Algemeen

Augurken

Voor dit ingrediënt bestaat nog geen beschrijving.

Kaas (Edammer)

Kaas wordt in Nederland meestal gemaakt van koemelk, waarbij de vuistregel is: 10 liter melk levert 1 kilo kaas op.

De kaasmaker voegt aan de melk onder meer stremsel toe om er kaas van te maken. Gangbaar is om hiervoor stremsel uit de lebmaag van kalveren te gebruiken, maar steeds vaker wordt vegetarisch stremsel toegevoegd - dat staat dan op de verpakking.

De kaas gaat uiteindelijk een pekelbad in om hem zouter te maken en de bewaartijd te vergroten. Veel kazen worden daarna geplastificeerd.

Hoe langer een kaas rijpt, hoe meer aroma’s worden ontwikkeld en hoe steviger, zouter en smaakvoller de kaas is. De rijpingstijd van jonge kaas is bijvoorbeeld 4 à 5 weken. Bij erg oude kaas kan dit wel een jaar zijn.

Plantaardige olie

Plantaardige olie is een olie die verkregen is uit zaden, noten of een andere plantaardige bron.

Er bestaan heel veel soorten olie. De meeste mensen zijn wel bekend met olijfolie en zonnebloemolie, maar heel vaak wordt er ook palmolie, pindaolie of bijvoorbeeld raapolie in consumentenproducten gebruikt. Op etiketten van producten staat echter zelden welke olie er in zit. Daarom gebruiken wij een mix van oliën. Al deze oliën hebben een ander productieproces, waarbij sommige (zoals olijfolie) direct geconsumeerd kunnen worden en anderen (zoals koolzaadolie) eerst bewerkt moeten worden.

Bietsuiker

Een stuk land zo groot als 1,5 voetbalveld, beplant met suikerbieten, kan ruim 20 miljoen suikerklontjes opleveren.

In Nederland zijn veel boeren die suikerbieten verbouwen. Deze wortelgewassen groeien onder de grond. Bovengronds maken de bladeren in de zomer suiker uit lucht, water en zonlicht. Die plantensuiker is de basis van een groot deel van de suiker die wij eten.

Suikerbieten worden geoogst, gewassen en in reepjes gesneden in een bad met water gelegd. Dat gebeurt in de suikerfabriek. De suiker lost op in het water, dat door verhitting verdampt, waarna de achtergebleven suiker wordt ontkleurd.

Een groot deel van de suikerbiet wordt benut. De bietenpulp wordt verkocht als veevoer en het overgebleven suikerwater gaat naar een distilleerderij voor de productie van alcohol.

Mosterdzaad

Dit ingrediënt is nog niet onderzocht.

Azijn

Dit ingrediënt is nog niet onderzocht.

Paneermeel

Dit ingrediënt is nog niet onderzocht.

Tarwemeel

Voor dit ingrediënt bestaat nog geen beschrijving.

Specerijen

Dit ingrediënt is nog niet onderzocht.

Zout

Dit ingrediënt is nog niet onderzocht.

Hé! Wat is 'duurzaam' voor jou?
Wil je ons helpen?