Milieu

Oude kaas (Weidezuivel - 100% weidemelk)

Voor de productie van oude kaas is meer melk nodig dan voor jonge kaas, daardoor is de milieu-impact groter.

Wat het effect is van de productie van kaas op het milieu, hangt samen met de milieu-impact van koeienmelk. Die melk is immers de basis voor kaas. Hoe meer melk nodig is voor de productie van kaas, hoe hoger de milieu-impact.

Voor de productie van 1 kilo oude kaas is meer melk nodig dan voor 1 kilo jonge of belegen kaas. Hoe ouder een kaas, hoe minder water en hoe meer 'melkbestanddelen' erin zitten. Kaas verliest namelijk tijdens het rijpen wat vocht. Melkbestanddelen zijn bijvoorbeeld melkvet, melkeiwit, wei, weipoeder of melkpoeder.

De belangrijkste milieuproblemen waaraan een melkkoe bijdraagt, zijn de uitstoot van het broeikasgas methaan (uit mest en darmgassen) en van ammoniak (uit koeienpoep en mest voor de teelt van koeienvoer). Koeien eten ook krachtvoer met soja waarvoor tropisch regenwoud is gekapt - ook die kap draagt bij aan het verlies van natuur en veroorzaakt CO2-uitstoot.

Hé! Wat is 'duurzaam' voor jou?
Wil je ons helpen?