Pizza margherita-wijzer

Zorg om zout

  Kant-en-klaar, vers of diepgevroren, in iedere supermarkt te vinden en een uitkomst wanneer het je even aan tijd ontbreekt. Questionmark vergelijkt het pizza margherita-aanbod van vijf grootgrutters op voedingswaarde, zout en de aanwezigheid van een biologisch keurmerk. Bovenaan staat de biologische pizza van Your Organic Nature. Onderaan de wijzer vinden we een wel heel zout budgetmerk uit het schap van Jumbo. In het Akkoord Verbetering Productsamenstelling hebben voedselproducenten, brancheorganisaties en de overheid toegezegd om in 2017 de zoutgehaltes in pizza’s terug te brengen. Er worden stappen gezet, maar er is nog veel werk aan de winkel. Direct naar de pizza margherita-wijzer

Grote pizza, kleine pizza

Een hele pizza margherita bevat al snel veel meer dan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid zout en energie. Aangezien veel mensen een hele pizza als volledige maaltijd beschouwen, bepaalt het gewicht voor een belangrijk deel hoe gezond het belegde platte brood is. De kleinste pizza in onze wijzer weegt 265 gram, terwijl de grootste met 460 gram dus bijna twee keer zo zwaar is.
“Geen enkele pizza voldoet aan het zoutcriterium van het Voedingscentrum. Die adviseert dat een hoofdgerecht maximaal 2 gram zout mag bevatten.”
Het Voedingscentrum* adviseert dat een hoofdmaaltijd – omgerekend – 2918 kilojoule aan energie mag bevatten om binnen de Schijf van Vijf te passen. De pizza’s van Jumbo (#2) Plus (#7), Daily Chef (#8), Wagner (#14) en het budgetmerk van de Jumbo (#16) voldoen gezien de verhouding tussen gewicht en voedingswaarde niet aan dit criterium. Het is sowieso raadzaam om bij iedere pizza wat extra groenten te eten. Extra beleggen met vlees of kaas is in geen geval een goed idee.

Zout

Geen enkele pizza voldoet aan het zoutcriterium van het Voedingscentrum. Die adviseert dat een hoofdgerecht maximaal 2 gram zout mag bevatten om in de Schijf van Vijf te passen. De minst zoute variant in deze wijzer is van Albert Heijn (#4) en bevat met 2,7 gram zout per pizza eenderde meer zout dan het criterium van het Voedingscentrum adviseert. Absolute hekkensluiter is een budgetmerk uit de schappen van de Jumbo met maar liefst 7,4 gram zout. Dat is meer dan 3,5 keer meer dan het criterium zout dan het maximale criterium om in de Schijf van Vijf te passen.

Opmerkelijke toevoegingen

Het authentieke recept van de moeder aller pizza’s bevat slechts zeven ingrediënten. Brooddeeg van bloem, water, gist en zout, belegd met tomaat, mozzarella en basilicum. Meer heb je eigenlijk niet nodig. Toch kwamen we een aantal opmerkelijke toevoegingen tegen. Wat te denken van: wortelpoeder, courgette, glucosestroop, appelvezels, dextrose, rijstmeel of palmvet?

Biologisch

Slechts twee van de zestien onderzochte pizza’s margherita zijn biologisch. Lijstaanvoerders Your Organic Nature en Jumbo bevatten louter biologische ingrediënten. Dit levert niet alleen voordeel op door het beperkte gebruik van bestrijdingsmiddelen, maar ook de biologische kaas is afkomstig van melk die onder betere leefomstandigheden voor buffels of koeien tot stand is gekomen. Druk op de groene puntjes (…) voor de gehele lijst.
Merk + naam Energie (kJ/100g) Energie per pizza (kJ) Zout (g/100g) Zout per pizza (g) Biologisch Gewicht (g)
1

Your Organic Nature

Pizza Margherita
818 2699 1,0 3,4 ja 330g
2

Jumbo

Biologische Steenoven Pizza Mozzarella Tomaat & Basilicum
1000 3500 1,0 3,5 ja 350g
3

trattoria Alfredo

Deliziosa Margherita
887 2661 1,0 2,9 300g
4

AH

Pizza Margherita
905 2715 0,9 2,7 300g

13

Dr. Oetker

La Margherita Con Basilica
957 2871 1,4 4,2 300g
14

Wagner

Original Sensazione Pizza Mozzarella
940 3290 1,3 4,6 350g
15

Schär

Pizza Margherita
1023 2864 1,3 3,6 280g
16

Merkloos bij Jumbo

Pizza Margherita
958 2970 2,4 7,4 310g

Waar moet ik op letten bij een pizza margherita ?

Zout per 100 gram telt mee voor 33,3 %

De richtlijnen van het Voedingscentrum geven aan dat een hoofdgerecht maximaal 2 gram zout mag bevatten. Wanneer je een hele pizza margherita eet, krijg je in alle gevallen meer zout binnen. Het Akkoord Verbetering Productsamenstelling geeft aan dat producenten de ambitie hebben om de hoeveelheid zout in een kant-en-klare pizza (verder) terug te brengen.

Energie en verpakkingsgrootte tellen mee voor 33,3 %

Eén van de voorwaarden van het Voedingscentrum heeft betrekking op de hoeveelheid energie per hoofdgerecht. Wanneer een hoofdmaaltijd tussen de 400 en 700 kilocalorieën (kcal) bevat past het in de Schijf van Vijf. 700 kcal staat gelijk aan 2918 kJ. In deze QM-wijzer hebben wij de energie per 100 gram voor 33,3 % laten meetellen. Naast de hoeveelheid energie heeft het Voedingscentrum ook richtlijnen voor bijvoorbeeld een minimum aan groente, maximum aan vleesvervangers. Deze richtlijnen zijn niet meegenomen in bovenstaande vergelijking.

Biologisch telt mee voor 33,3 %

Bij de productie van granen en tomaat worden veel bestrijdingsmiddelen gebruikt. Bestrijdingsmiddelen komen onder meer terecht in sloten en rivieren, waar ze schade toebrengen aan het ecosysteem én aan de gezondheid van ons drinkwater. Waterzuiveringsbedrijven hebben steeds grotere moeite om alle pesticiden uit het water te verwijderen. Bij de productie van biologische grondstoffen worden aanzienlijk minder (schadelijke) bestrijdingsmiddelen gebruikt. Daarnaast bevat een biologische pizza biologische kaas. Dit komt ook het dierenwelzijn ten goede.


Disclaimer

Deze QM-wijzer is gebaseerd op de product etiketinformatie van producten uit het assortiment van Albert Heijn, Jumbo, Ekoplaza, Plus en Lidl en is samengesteld aan de hand van de hoeveelheid energie per 100 gram (33,3 % score), de hoeveelheid zout per 100 gram (33,3 % score) en de toekenning van een Biologische keurmerk (33,3%). Suikers worden niet meegenomen in deze vergelijking

* Op dit moment labelt het Voedingscentrum producten of ze ín of buiten de Schijf van Vijf vallen. Voor de dagelijkse en wekelijkse uitzonderingen heeft het Voedingscentrum algemene richtlijnen opgesteld, maar vanwege gebrek aan landelijke afspraken over portiegroottes past het Voedingscentrum deze richtlijnen nog niet toe op individuele producten. Questionmark wil niet wachten op consensus over een officiële richtlijn voor portiegroottes, omdat uit eigen onderzoek blijkt dat consumenten juist bij de keuze van uitzonderingen extra hulp zoeken. Om consumenten nu al te kunnen voorzien van informatie over de gezondheid van specifieke producten, baseert Questionmark zich op de portiegroottes die de voedingsindustrie zelf op Europees niveau heeft vastgesteld. Met deze portiegroottes én de richtlijnen van de Schijf van Vijf voor dag- en weekkeuzes labelt Questionmark voedingsmiddelen op een manier die consumenten de gewenste kleinere stapjes voor minder ongezonde keuzes biedt en tegelijk zo dicht mogelijk ligt bij de richtlijnen van de Schijf van Vijf.  

Bedrijf of pers en meer weten?

Contact
Hé! Wat is 'duurzaam' voor jou?
Wil je ons helpen?