Het biologische keurmerk stelt speciale eisen aan het houden van schapen/lammeren en geiten voor zowel vlees als melk, waarbij onderscheid wordt gemaakt tussen de verschillende diersoorten en - leeftijden. 'Biologisch' stelt eisen aan de herkomst van de dieren, huisvesting en weidegang, diervoeding en gezondheidszorg. Een deel van de eisen gaat over dierenwelzijn; biologische dierproducten krijgen altijd 3 sterren van het Beter Leven Keurmerk.

De basis is gelijk aan de eisen voor het Europese keurmerk voor biologische landbouw, waarvan EKO een van de grondleggers is. Daarbovenop stelt EKO sinds maart 2016 de aanvullende eis dat boeren, verwerkers en handelaren elke 3 jaar concrete verbeterdoelen formuleren op ten minste twee duurzaamheidsthema’s uit de EKO-code. Boeren kunnen uit 8 thema’s kiezen, verwerkers en handelaren uit 10 thema’s. Thema’s in de EKO-code zijn bijvoorbeeld: energie en klimaat, dierenwelzijn en diergezondheid, biodiversiteit, natuur en landschap, eerlijke handel en andere sociale aspecten.